Ah, dieser Bagel, der uns seit Jahren jeden Morgen den wahren Geschmack des Frühstücks gibt ...
Es macht mich sehr emotional, dass das schönste Glück vieler Menschen, die in langen Schlangen vor den Türen der Bäckereien warten, um einen Bagel zu kaufen, so weitergeht. Tatsächlich ist es sehr klar, wie viel Reichtum wir haben.
Im Volksmund als Black Oven Bagel bekannt, beginnt die Zubereitung dieses unverzichtbaren Geschmacks in den frühen Morgenstunden. Der Teig, der mit dem ersten Licht des Tages zubereitet wird, wird von den Meistern zu Ringen geformt und in heißes Wasser mit Melasse geworfen. Nach diesem Vorgang ist der Teig gebräunt und der Sesam zarter. Die Sesam-Bagelringe werden dann einzeln zum Garen in den Holzofen gegeben. Der 22-jährige Bagelmacher Salih Narin, der frühmorgens in die Bäckerei kommt, um den Teig zuzubereiten und täglich rund 2.000 schwarze Bagels herstellt, erzählt uns, wie die Geschichte seines Berufes begann.“
-Dies ist ein Beruf, der von unserem Großvater kam. Es wurde von meinem Großvater an meinen Vater und dann an mich weitergegeben. Als ich in der Mittelschule war, bin ich nach der Schule immer zu meinem Vater gekommen. Ich fing an, den Job zu lieben. Ich habe die Schule freiwillig verlassen und diesen Job angefangen. Ich bin jetzt 22 Jahre alt und mache diesen Job immer noch und werde weitermachen.“
Es wird bevorzugt, weil es im Gegensatz zu anderem Gebäck nicht viele Zusatzstoffe enthält.“ Bagel-Hersteller Narin sagte, dass sie nachts Überstunden für die Zubereitung von schwarzen Bagels machen, „Es ist ein bisschen schwierig, wenn es ein Nachtjob ist, aber natürlich , daran gewöhnt man sich später, wenn man seine Arbeit liebevoll macht, dann fängt es an sehr gut zu laufen. Wir kommen gegen 1 Uhr morgens an unseren Arbeitsplatz. Um den Bagelteig zuzubereiten. Zuerst kneten wir den Teig, dann fangen wir an und es dauert bis zum Mittag, den Simit vorzubereiten und zu backen. Dieser schwarze Bäckerei-Bagel wird von unseren Bürgern bevorzugt, da er Mehl, Salz, Wasser und Hefe sowie nicht viele Zusatzstoffe wie anderes Gebäck enthält. Die Zubereitung besteht nur aus Mehl, Salz, Wasser und Hefe im Teig. Wir mischen diese Zutaten gut mit Hilfe der Maschine. Je nach Witterung wärmen wir es nach der Ruhephase mit heißem Wasser auf. Dann bringen wir den Teig an die Theke. Wir bewerfen ihn mit Melasse und lassen die Bagels danach im Holzofen backen, nachdem sie die Sesamphase durchlaufen haben“, erklärt Simit-Hersteller Narin;
Daher haben sie uns diesen Geschmack seit unserer Kindheit gegeben. Dieser Geschmack hält immer noch an, er ist zur Gewohnheit geworden und wir konsumieren ihn die ganze Zeit“, beendete er seine Rede.
