Традиционная турецкая кухня имеет широкий вкус, известный во всем мире своим богатством. Такие детали, как ингредиенты, используемые в приготовлении, методы приготовления и соусы, также являются причинами, по которым турецкие блюда становятся вкусными для всех. Однако самым волшебным аспектом турецкой кухни являются спрятанные в ней специи.
Травы и специи, которые мы используем на кухне, не только придают пище прекрасный аромат, но и являются лечебными. Вот самые популярные травы и специи, которые вы можете найти в турецкой кухне.
1.Монетный двор
Мята — одна из специй с наибольшей антиоксидантной силой. Он также обладает антистрессовыми свойствами. Это также помогает при тошноте и уменьшает газы в желудке. Обладая насыщенной эссенцией и освежающим ароматом, это популярное растение используется в салатах, закусках, холодных фруктовых соках, начинках и обертываниях, йогуртовых блюдах и супах.
2.перец чили
Одна из самых популярных специй, придающая блюдам легкую горчинку, вкус и аромат, – хлопья красного перца. Его готовят путем сушки горячего или сладкого, но свежего перца на солнце перед его измельчением. Его используют во всех видах кулинарии, от супов до блюд, от жаркого до рагу. Считается, что перец чили является естественным болеутоляющим средством и укрепляет иммунную систему, поскольку он богат витамином С.
3.орегано
Вы можете выбрать тимьян вместо соли в еде. Чабрец полезен при респираторных заболеваниях. Чабрец, который облегчает пищеварение, также снижает уровень сахара в крови. Он убивает микробы в почках и кишечнике. Чабрец, который растет почти повсюду в Анатолии, обычно собирают в горах. Он широко используется в турецкой кухне в сушеном или измельченном виде. Чабрец, обладающий резким ароматом, особенно предпочтителен в мясных блюдах. Использование тимьяна в турецкой кухне не ограничивается едой. Свежий тимьян, заваренный в горячей воде, обычно пьют как чай. Он также обладает антисептическим действием и обеспечивает широкий спектр преимуществ, от высокого кровяного давления до сердечных заболеваний и проблем с пищеварением.
4.Черный перец
Черный перец, который широко используется во всем мире, придает пикантность каждому блюду в нашей стране. Широко употребляется в сухом виде. Обычно он используется в виде черных зерен или путем измельчения зерен в виде порошка. Ароматный и горьковатый вкус черного перца используют как в пищу, так и в качестве посыпки при подаче. Черный перец способствует пищеварению и сжиганию жира благодаря своему антиоксидантному действию. Его часто употребляют те, кто болеет простудными заболеваниями, так как он укрепляет иммунитет.
5.Тмин
Семена тмина; Он содержит около 100 различных химических компонентов с точки зрения белков, углеводов, минералов и жирных кислот. Укрепляет иммунную систему. Защищает сердечно-сосудистую систему. Это незаменимая специя на наших кухнях, она широко используется в блюдах с фрикадельками и мясных блюдах. Употребляется в виде порошка. Интенсивный аромат тмина, выращенного в Анатолии, особенно используется для подавления запаха мяса. Тмин также используется в производстве колбас. Он имеет много преимуществ для здоровья; Он особенно полезен при астме, повышает иммунитет, облегчает пищеварение, замедляет старение клеток и идеально подходит при анемии. Кормящие матери используют его для удаления газов у своих детей.
6.Корица
Белки, накапливающиеся в мозгу, вызывают болезнь Альцгеймера. Два вещества в корице предотвращают это накопление. Корица защищает нейроны, улучшает двигательную функцию и нормализует уровень нейромедиаторов (вещества, передающего нервные сигналы на другую сторону нервного соединения) у пациентов с болезнью Паркинсона. Это характерная специя со сладким вкусом. Его запах и аромат достаточно сильны, чтобы изменить весь стиль еды. Он используется в турецкой кухне в виде палочки и порошка. Это также незаменимый аромат десертов. Корицу добавляют в напитки, такие как боза и салеп, уникальные для турецкой кухни. Он является источником полифенольных антиоксидантов, способствует снижению уровня холестерина, регулированию артериального давления, повышению сопротивляемости организма и лечению грибковых инфекций. Корица также обладает свойством худеть из-за своего влияния на сжигание жира.
7.Розмари
Он помогает лечить воспаления в организме. Это также снижает риск многих хронических заболеваний. Помогает уменьшить головную боль и повысить концентрацию. Это также очень полезно для здоровья вашего сердца. Розмарин получают из листьев карликового дерева, растущего в Средиземноморье. Лист этого дерева имеет приятный запах и является вечнозеленым. Он широко используется в турецкой кухне. Небольшие тонкие колючие листья используются как в свежем, так и в сушеном виде. Благодаря приятному запаху масло листьев розмарина используется в кулинарии, фитотерапии и косметике. Свежий розмарин также употребляют в виде чая. Его используют для приготовления мясных блюд и соусов. Это также полезно для здоровья. Снижает стресс и создает эффект релаксации. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами.
8.Мудрец
Полезный для мозга шалфей также обладает антидепрессивным эффектом. Это поможет успокоить нервы и расслабить вас, а также положительно повлияет на настроение.
9.Имбирь
Имбирь, богатый антиоксидантами, полезен при простуде. Обладает отхаркивающим действием, снимает тошноту. Он также укрепляет иммунную систему.
10.Льняное
Льняное семя, богатое омега-3 жирными кислотами, обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы.
11.Сумах
Сумах — это пряность, известная как кислая и острая, как лимон, широко используемая в турецкой кухне. Сумах, произрастающий на юго-востоке Турции, собирают с карликовых деревьев. Листья сушат и измельчают в порошок. Его используют не только в шашлыках, но и в луковых салатах, сырых тефтелях, рыбе и пельменях. Эта специя также хороша для облегчения пищеварения и балансировки уровня сахара в организме.
12.Гвоздика
Гвоздика получается путем сушки темных маленьких бутонов в форме гвоздей цветка гвоздики и часто используется на наших кухнях. Он используется особенно в щербетах и компотах с его интенсивным вкусом и доминирующим запахом. Гвоздику, которую также используют для приготовления тортов и десертов, также можно добавлять в травяные чаи. Гвоздика является одним из самых мощных природных антисептиков, используемых в медицинской промышленности на протяжении веков. Он увеличивает отек и полезен при заболеваниях горла и желудка. Его можно употреблять жевать, так как он полезен для здоровья полости рта. Запах гвоздики хорошо помогает при зубной боли и боли в деснах. Они также освежают дыхание. Можно бросить в рот как дезодорант после употребления лука и чеснока.
13.Отпуск Дафны
Его собирают с лаврового дерева и сушат. Лавровый лист, меняющий своим приятным ароматом вкус всего блюда, не является съедобным растением. Это специя, используемая только в качестве ароматизатора. Обычно используется в блюдах с томатным соусом, особенно в мясных блюдах из рыбы, телятины, птицы и дичи. Поскольку он является антисептиком, он обладает защитным действием против болезней.
14. Куркума
Исследования показали, что куркума положительно влияет на здоровье мозга. Он также обладает противовоспалительными свойствами. Укрепляет печень и предотвращает сердечные заболевания.
