Türk mutfağının geniş bir yelpazeye sahip olduğu binlerce yöresel yemeklerinin aynı zamanda geniş bir yelpazesiyle kendine hayran bırakan tatlı çeşitleriyle yarışması söz konusu değildir. Çünkü aynı yöresel olmasıyla bilinse de iki ayrı mutfağı temsil eden lezzetler olarak da ikiye ayrılıyor. Yemekler yenildikten, sofralar kalktıktan sonra çay ve kahvenin yanında hiç bitmese de hergün yesek demekten kendinizi alamayacağınız sırrıyla lezzetini koruyan tatlının adıdır türk mutfağı...
Tatillerde eminim ki tadına doyduk, ama hala tadı damağımızda kaldı yada biz bu tatlıyı ilk defa görüyoruz dedirtecek bütün tatlıları sizler için bir araya getirdik.
1.Kerebiç tatlısı
Mersin`de ramazanın sofralardaki vazgeçilmez tatlısı olmasıyla tanınan ve son yıllarda ünü Türkiye geneline yayılan kerebiç, coğrafi işaret tescil belgeli bir ürün haline geldi. Hamurun irmik, yağ, karbonat ve şekerle yoğurulmasından sonra damak zevkine göre fıstıklı ya da cevizli olarak usta ellerde lezzet bulan kerebiç, çöven otu köklerinden yapılan kaymak ve üzerine atılan tarçınla servis ediliyor.
2.Antakya künefesi
Hatay`ın coğrafi işaret tescil belgeli tatlısı Antakya künefesi, sıcak şerbeti ve uzadıkça lezzeti artan tuzsuz peyniriyle iftar sofralarının vazgeçilmezi arasında bulunuyor. UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay`da göz dolduran ve damakları şenlendiren iftar sofralarında, tescilli Antakya künefesi de yerini alıyor. Tel kadayıfın arasına konulan özel tuzsuz peyniriyle tereyağıyla kızartılan ve üzerine dökülen şerbetiyle eşsiz bir tada dönüşen Antakya künefesi, sade ve fıstıklı tüketiliyor.
3.Bici Bici tatlısı
Adana`nın hemen hemen her köşesinde satılan, nişasta, gül suyu, pudra şekeri ve buzdan yapılan bici bici, yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı.
4.Katmer
Antep fıstığı ile kaymak ikilisinin oluşturduğu enfes tat... Gaziantep`in meşhur katmer tatlısı hafif ve pratik bir tatlı olmasıyla ramazan sofrasında kendine yer buluyor.
5.Güllaç
Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel tatlı, ramazan aylarının vazgeçilmesi.
6. Baklava
Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır.
7.Sütlaç
Türk mutfağında en yaygın yapılan tatlılardan biri olan sütlaç, süt, pirinç ve şekerden hazırlanıyor. Sütlaç, fındık ve tarçın ile servis ediliyor. Sütlacı bazı yörelerde fırın sütlaç olarak tatmak mümkün. Farkı ise yapımı sırasında süt ile yumurta sarısının tencereye ilave edilmesi ve elbette ki tatlının toprak kaplarda servis edilmesi.
8.Tatlı Sucuk
Maraş sucuğu, köme, şaran, bandırma ve şeker sucuğu olarak bilinen tatlı sucuk, pekmez, üzüm, dut şırası, erik, gibi çeşitli malzemelerle hazırlanıyor. Tarihte tatlı sucuğun enerji ve zekâ veren bir yiyecek olarak kabul edildiği ve bolca tüketildiği biliniyor. Tatlı sucuk, Karadeniz bölgesinin sevilen şehirlerinden Artvin’in meşhur lezzetlerinden. Karadeniz’in diğer lezzetlerini tatmak ve tatlı sucuğu denemek isterseniz bir Artvin uçak bileti yeter.
9.Lokma
Hamurun yağda kızartılmasıyla hazırlanan ve şerbetle servis edilen bir tatlı. Lokma, özellikle Ege bölgesinin sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Ayvalık ve İzmir ise lokma denince akla gelen ilk yerlerden.
10.Laz böreği
Trabzon`daki çok sayıda tatlı imalatçısında yapılan Laz böreği`nde tepsiye sürülen tereyağının ardından ince şekilde açılan hamurlar seriliyor ve üzerine muhallebi ekleniyor. Tatlının üstüne eklenen hamurların ardından tereyağı eklenerek pişiriliyor. Pişirme işleminin ardından üzerine şerbeti dökülen Laz böreği, servise hazır hale geliyor.
